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养生保健
要吃放心菜 洗法有讲究
[ 作者:佚名 | 文章来源:互联网 | 更新日期:2018年05月25日 | 浏览次数: ]

记者在北京市八里桥批发市场检测中心采访时获悉,今年以来,这个中心用快速检测法共检测蔬菜品种18种,其中以芹菜、油菜、黄瓜、青椒、豆角、菠菜等应季蔬菜为主要抽查品种,半年共抽检蔬菜167次,其中合格次数为129次,合格率为77.2%。其中生菜、菠菜、白菜、茄子、茴香情况良好,韭菜、洋白菜农药残留超标情况严重。 

检测中心共利用气象色谱抽查蔬菜批次8次,以黄瓜、番茄、白菜、甘蓝、芹菜、辣椒、菜豆、韭菜为主要品种,经过检测番茄、甘蓝、韭菜、辣椒的农药残留情况比较严重,残留农药以敌敌畏、氧化乐果、毒死蜱为主。 

北京市八里桥市场检测中心负责人高朋介绍说:农药残留而致蔬菜污染现象应该引起我们高度重视,作为消费者应当学会回避污染,吃菜讲究环保,以免病从口入。那么如何防止和清除蔬菜残留农药呢?他们介绍了6种清洗蔬菜的方法: 

淡盐水浸泡 一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中,再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡1至2小时,再用清水冲洗,以清除残留的农药。 

碱洗 用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5至6分钟,把碱水倒出来,接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但适当延长浸泡时间,一般需15分钟左右。 

用洗洁精洗涤 将洗洁精稀释至300倍清洗1次,再用清水冲洗1至2遍,这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。 

用开水泡烫 对有些残留的农药最好的清除方法是烫,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下锅前最好先用开水烫一下。据试验,此法可清除90%的残留农药。 

用日光照消毒 利用阳光中多光谱效应照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。对于方便贮藏的蔬菜,最好先放置一段时间,空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。所以购买蔬菜后,应在室温下放24小时左右,这样残留化学农药平均消失率为5%。 

用淘米水洗 用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫,这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少。

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